当前位置: 民生 >> 美食

爱情是用十二年把一碗绿豆粉做到极致,匠心也是

发布日期:2021-07-28 来源:洛带古镇

“一件简单的事情,如果注入态度,会有神奇的结果……”。再简单的一蔬一食,都是专业人士营役一生、无数次训练的结果,专心做事,做到极致,才对得起光阴岁月。

图片


具有这样匠人精神的传承者,也包括我们今天的主角绿豆哥。但“美食”对于他来说,源自“命中注定”的缘分。


寄情手工乐器  结缘洛带


绿豆哥原名晋军,是一个“80后”,年轻人身上的拼劲在他身上尤其突出。他年少便出门打拼、做过服务员、洗车师...,在存够人生第一桶金后,他在成都十陵开了一家洗车店。

 

每逢周末,他便会去洛带游玩,一次,他偶然被街边的箫声吸引,便痴痴地在乐器店听了一天,起初,他买箫回家练习,后来他开始当学徒学习制作乐器,很快,好学刻苦的他就熟练掌握了箫和陶埙制作、烧制、雕刻等一系列完整的技艺。


图片


在快节奏的时代下,纯手工的工艺很快的被流水线作业出来的产品替代了,但他仍坚持纯手工制作。他认为纯手工制作、不可复制的孤品,才是手艺人的价值所在。


图片


一餐一世界  一食一份心


而“绿豆哥”的称号由来,要从他初为人夫开始说起。2007,绿豆哥与一位重庆土家族姑娘结婚了,婚后,这位姑娘安心打理洗车房的生意,支持绿豆哥乐器制作的兴趣爱好。


爱情让柔软的姑娘,变得精明能干,也让粗狂的汉子,变得细腻柔情。绿豆哥发现了“远嫁成都”妻子有味觉上割舍不下的“乡愁”——土家族传统美食绿豆粉。


图片


为解妻子舌尖上的“思念”,绿豆哥搁置自己的爱好,只身一人回到妻子老家,向老丈人学习家族传下来的传统手艺,他起早贪黑,从小工开始,每天择菜、推磨、烧柴火……


图片


绿豆哥用心学习、刻苦钻研,花了一年时间去雕琢和改善工艺,以求精雕细琢、精益求精,只为煮出最正宗的绿豆粉,唤醒妻子每个清晨的味觉!


图片


手工制作的绿豆粉,拒绝任何食品添加剂。从选原材、磨制、沥干,都是用最简单的食材,创造出食物临界点至佳的味道,看似简单的绿豆粉,背后却是土家人世代相传的手艺,也是他们血脉里的勤劳和独具匠心的坚守。


图片


为了让更多的人吃到无添加剂,纯手工的绿豆粉,2016年,他们关闭了洗车店,在洛带开了一家正宗的“黔濯绿豆粉”店。一个石磨两个人一把绿豆粉,生活的气息在店里体现得淋漓尽致,夫妻两人每天等待一轮又一轮的食客光临。


图片









匠心传承 千古非遗手艺


图片


“好味道从来都是单纯而透明的”,因此,绿豆哥特地打造了“透明厨房”。“透明”是指制作绿豆粉的每个环节,顾客都能够亲眼看到。


图片


据他介绍,制作绿豆粉讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序。先将上好的大米洗净,加入绿豆,用清水浸泡至变软,用石磨磨成米浆,再置一大锅,小火加热涂上菜油,把磨好的米浆盛满于漏斗里下锅烙熟。


图片
图片


“烙”的工序是制作过程中最为精彩的部分。娴熟的他,以锅为纸、以浆为墨。右手持漏斗,自铁锅最里圈开始,匀速的晃动手臂画着同心圆,随着米浆从漏眼流下,乳白的圆圈一圈一圈向铁锅边缘扩展,那毛线般粗细的粉丝围成一个一个的圆圈井然有序,绝不交叉,绝不重复。


图片


待米浆流尽,恰好一锅不多不少。然后,将锅盖盖上,焖上数十秒,绿豆粉就完全熟了,再用铲子或竹刷轻轻一撩,丝丝缕缕的绿豆粉就起锅,装进提前准备好的竹筲箕里。


图片


制作好的绿豆粉易保存。吃的时候,放进滚水里烫上一分钟便放进大碗,佐以食盐、姜、蒜、臊子后,香味扑鼻而来。


图片


他制作的绿豆粉广受顾客好评,不少游客慕名前来购买,目前,他家的绿豆粉已卖向全国各地。


现在的绿豆哥,一边用匠心诚信经营“绿豆粉”,另一边,仍在坚持制作纯手工的陶埙和箫的爱好,关于未来,他只想老老实实传承传统手艺,不论是美食还是乐器,他也希望大家关注传统文化,支持传统美食!


图片
图片


有人说要探寻一座城市的味道

只需去烟火气浓厚的街头走走

有些店没有精致的门头和装修

吸引你的却是熟悉的家的味道


挑个时间

来洛带“黔濯绿豆粉”

尝一碗黔江人舌尖上的“非遗”

品一曲手工陶埙、箫的苍凉之音

听一段一日两人三餐的唯美故事

.....

联系方式:18628031129


地址:洛带镇华侨城中国艺库199号6栋


信息中心
周热点 +更多
国内新闻 +更多
国际新闻 +更多