疫情当下，到了比拼「免疫力」的关键时刻！而身体的免疫力，跟每天摄入的膳食营养息息相关，自然也和 “吃”脱不开干系。“战‘疫’——健康生活行动”联盟专家、四川省临床营养质量控制中心主任、四川大学华西医院临床营养科主任 胡雯教授说道：“营养自身可改善免疫，外在药物也才能更好的发挥作用。”
但是，如果你的做法不正确，反而会「拖垮」自身的免疫力……疫情期间，首先要树立的饮食观念就是均衡饮食，只有做到了均衡饮食才能增强人体免疫力。但这段时间长期宅在家里，很多人的饮食难以均衡，对此，该怎样补救？胡雯教授介绍：首先蛋白质要保证充足，其次可补充一些含抗氧化成分的深色蔬果，比如含有多酚的油菜、菠菜；含有维生素A的橙红色蔬果。其中，不得不提维生素A。鼻腔黏膜纤毛是人体抵御病毒入侵的一道屏障，而维生素A和水分能够保障黏膜纤毛的屏障功能，所以维生素A尤为重要。补充蛋白质，则提倡以鸡鸭鱼等白肉为主，应减少猪牛羊等红肉的摄入，因为红肉的隐形脂肪、胆固醇很高，特别是中老年人摄入时要注意。除了维生素A（胡萝卜素）、E，另外一些富含硒的食物，比如菌菇类，含锌的食物等也都有利于增强免疫力，可以适当摄入。而且特殊时期，如果有人存在饮食不均衡的情况，胡雯教授表示是可以额外补充一些膳食营养补充剂的，比如含有OMEGA-3（不饱和脂肪酸）的深海鱼油，但要适量。疫情期间，要么宅在家里不想动，要么是忙着工作无法分身，但是不管你是哪种情况都必须重视一件事：喝水。胡雯教授介绍：喝水有利于机体细胞的新陈代谢，充足的水分可以维持内环境稳定。水的摄入量少了，也容易免疫力低下，说白了，就是新陈代谢减慢了。细胞要充满活力，就要补充水，再者鼻腔黏膜想要保持正常的功能也离不开水分，所以不要感到口渴的时候再喝水。建议每人每天的饮水量在1500～2000毫升之间，每一次可以饮用200毫升左右，饮用白开水和淡茶水为宜，但心脏和肾脏功能有障碍的人除外，因为过多饮水会加重他们的身体负担。早上起来洗漱完毕可以喝一杯温开水来唤醒身体，如果是在进食的时候，食物特别干，也必须有水，但睡前1～2个小时，就要减少水的摄入了。馒头、披萨、凉皮、油条……这几天轮番登上热搜，殊不知，在你大快朵颐时，“免疫力”也很受伤。“我们发现免疫力低的人一般都是体寒的，所以大家在做菜的时候可以多选择蒸、煮、炖、炒、烩……不主张吃一些凉拌菜，即便是要吃凉拌菜，也要“热拌”，把菜煮熟之后再拌。“
因为煎炸的温度特别高，它不仅会产生一些有害物质，还会导致脂肪摄入超量，体重升高，偶尔吃一次还可以，但不能经常吃。疫情期间，为了减少外出，避免与人接触，现在很多人都选择大量囤菜，往往旧的没吃完，新的又来了……有时不得不因为溃烂扔掉。√包心菜、白菜、洋葱：放在阴凉干燥的地方，2～3天都没有太大问题；
√绿叶蔬菜：买回来之后要及时用厨房纸或者吸水纸包好放进袋子里，然后再放入冰箱冷藏，这样就可以储存一周左右；
√土豆红薯：放在室外，时间稍微可以放长一点，两周左右。
但要提醒大家：所有食物最好遵循一个时间：一周左右能够吃完。果蔬如果出现溃烂而且浸润比较大变了味，必须马上扔掉；浸润性比较小没有变味的，可以把坏的地方挖除，其他地方选用，但严格说来是不希望大家这样做的。对于剩菜剩饭，一次别做太多，现做现吃。荤菜、俏荤菜类的剩菜可以存放，但绿叶蔬菜是不主张放冰箱的，而且放进冰箱里的菜，都要求在第二天之内吃完，不能反复加热，反复放进冰箱，这样一来，不仅菜的营养价值会降为最低，吃了对胃肠道也不好。“我们把饮食习惯放进生活方式里面，就是让你建立良好的生活方式，只要你的生活方式不好，就会出问题，就会得病。”
胡雯教授讲道：宅在家里，三餐也仍然要定时定量，如果到时间你还不饿说明有两个问题，一是吃了零食，二是头天晚上没有睡好，有焦虑或抑郁情绪，到了第二天早上食欲会下降。不要熬夜，睡的好才能吃的好，三餐定时定量，这样才能保证自己的营养和免疫力。三餐之中如果有摄入不足的情况，可以通过加餐或者零食来增补，零食推荐选择坚果、水果和酸奶，零食不易过多，约占全天能量的20%为宜，膨化食品要远离。在这里敲个黑板：疫情期间不要节食，也不要暴饮暴食。因为体重过重或者体重过轻都会影响人体免疫力，一旦被感染，生存率也会下降，因此，大家最好将体重控制在正常范围内。BMI（身体质量指数）=体重➗身高的平方（国际单位kg/㎡）
这个数据可以粗略的反映一个普通人的肥胖程度——只要你的BMI指数在18.5~23.9的范围内，就算是正常的，小于18.5则判定为消瘦，大于23.9的话，就会被判定为超重了。
自己的健康自己负责。疫情当前，你想成为胖子还是瘦子，先要想清楚了哦～中国人喜欢大家围坐一起吃饭，觉得其乐融融，其实这种饮食方式潜在的风险很高，比如新冠病毒、幽门螺旋杆菌、结核病……都可以通过唾液传染……进餐的时候尽量采用分餐制，如果不能采用分餐制，尽量采用公筷、公勺，即便在家中，最好也这样做，而且要长久坚持。
特别是复工以后，在进餐的时候更要注意，不仅要分开坐，更不能几双筷子夹来夹去，这既是保护自己，也是保护他人！
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