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《荥窑食记》——砂锅盐焗鸡配糖醋排骨

发布日期:2021-01-20 来源:四川非遗

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盐焗鸡流行于广东潮汕一带,属于广东本地客家招牌菜式之一,学好这道菜,过年迎宾待客时就可以露一手啦~


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鸡要用两三斤的小鸡仔。千万不能用雅安本地的土鸡,那可能十个小时都焗不熟。

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盐要用粗颗粒的海盐。海盐加入花椒,八角,桂皮,草果,香叶等香料,在锅里炒的滚烫,再把腌好的鸡用锡箔纸包好,完全埋在滚烫的海盐里。

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小火焗上三四个小时。揭开锡箔纸,鸡香四溢。一道非常有特色的砂锅菜就做好啦~


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配菜是糖醋排骨,成品酸酸甜甜,排骨非常的美味。方法简单,但火候很考技术,大家可以跟着视频自己动手做做,找找最合适的那个点了。


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今天用来做美食的四川荥经砂器是一种工艺性强、文化内涵丰厚的民间手工艺品。


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早在两千多年前,雅安市荥经县已出现了砂器生产。2008年,荥经砂器烧制技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。


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荥经砂器用途广泛,不仅可做日常生活用品,还可用作茶具、酒具、雕塑工艺品等,深受大众喜爱。


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