这里是成都龙泉驿，才下舌尖又上心间

山海之间

不同的自然风貌

充盈着不同的气机

造就千姿百态的饮食方式

川东首驿龙泉驿，是蜀中一座千年古城，“湖广填四川”移民浪潮的历史渊源、龙泉山脉百里沃土带来的丰富食材资源，构成了今天这里色彩斑斓的地方风味饮食。

一箪食、一瓢饮，暗藏了时序更迭，容纳了山川湖海、呈现了四季之美，赋予了舌尖盛宴。一道道家常饮食，食材与调味兼容并蓄，赋予了掌勺与食客的情感。从一道道烟火吃食中品出滋味，那些深埋在背后的历史、土地、烟火、人情也跟着味蕾重启。

品味龙泉驿的乡土饮食，是龙泉山风光的味道、阳光的味道，也是时间的味道，更是人情的味道。这些味道，在漫长的时光中与故乡、乡亲、信念融合，才下舌尖、又上心间，化作记忆中定格的“乡愁”。寻味龙泉驿，我们不是为了纯粹的吃，而是在吃中，追溯它的精神价值所在。

柏合豆腐皮

火爆百年的家乡味道

柏合豆腐皮，从清朝开始就闻名乡野，作为“柏合五绝”之一，它见证着龙泉驿柏合悠久的历史与时代变迁。柴火煮浆制出来的豆皮薄如画纸，切成的细丝，比头发丝略粗，越细口感越好，入口化渣。

柏合豆腐皮有红、白两种口味，红味麻、辣、烫；白味润、滑、鲜。一碗香味扑鼻、不冒热气的豆腐皮，乍看像一道凉菜，挑一筷子猛地吃进口中，实则是不动声色的烫。地道的豆腐皮，蕴藏着深厚的基本功，其火爆上百年之久，也源自柏合人对家乡和豆腐皮的无限热爱。

洛带李记“天鹅蛋”

历史恩赐的客家本真味

与成都人从小吃到大的糖油果子不同，洛带“天鹅蛋”或许是历史的恩赐，糯米的色、香、味都透着客家本真的味道。汤圆大小的糯米粉团，放入红豆、绿豆、芝麻调制的馅料，放进油锅里油炸，翻滚的红糖菜油把糯米团炸得金黄，色泽鲜亮，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。

△ 宋金忠 摄

每一颗果子都要历经热油慢炸后再装入筲箕沥去多余的油滴，撒上芝麻、白糖后簸动均匀。金灿灿、圆滚滚的“天鹅蛋”，每一颗都均匀包裹着芝麻白糖，外壳薄薄的很清脆，一口咬下去，内里有弹性，有糯米的清甜，红糖的淡甜。这一种寓意“团圆”的吃食，也有客家人道不尽的思念之情。

洛带伤心凉粉

一碗有情绪的客家美食

究竟是湖广客家人迁徙异地思念家乡而伤心，还是因麻辣的口感让人“一把眼泪一把鼻涕”？当“伤心凉粉”在巴蜀走过百年，人们似乎已将其“伤心”的内涵更多归结在辛辣的口感上。在四川，凉粉随处可见，可洛带古镇的“伤心凉粉”却是香辣可口最极致的表达。

主料为豌豆，有黄凉粉、白凉粉两种，多用土陶粗碗装盛。将凉粉切成均匀条块，再辅以红油辣椒等十味以上调料混合搅拌，一碗爽口的凉粉便做好了。一口下去，爽口滑嫩、辣味直扑嗓子眼，瞬间眼睛就要湿润。相信背井离乡的人品尝了这种味道，应该会百感交集，落下思乡的泪水。

洛带烟熏油烫鹅

客家人舌尖上的招牌菜

洛带古镇烟熏油烫鹅是被游客收藏在舌尖的美食。油亮的鹅皮之下是一层薄透的脂肪，包裹着肌理清晰、滑嫩紧致的浅粉色鹅肉，隐隐渗出油汁，夹一块入口，一丝清幽的木制香气唤醒舌尖味蕾。鹅皮薄香酥脆，鹅肉香甜丰腴，肉汁饱满，每一根骨头里似乎都浸透了香气。

一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。色泽浓厚又酱香十足的油烫鹅已经成为洛带一张美食名片，或许食客吃的是洛带乡土风物的味道，品的是客家人“匠心不论光阴、品质不忘初心”的情怀。

洛带毛麻花

两代人匠心传承的滋味

△李颢 摄

和洛带油烫鹅一样闻名的毛麻花，姜黄色的肉松包裹着香酥，轻咬一口，就能听到层层酥脆的声音。肉松的甜软，麻花的脆酥，在嘴里翻滚相融，咽下去后唇齿间留下丝丝沁甜，回味无穷。

麻花好吃，原料的功劳占一半，精准掌握油温和时间，则是麻花的奥秘。两代人匠心传承，搓、切、折、绕、扭、滚，一手地道的手艺，用最简单的油脂和淀粉构筑了洛带古镇热烈蓬勃的滋味，奠定了洛带小吃的美好底色。

隐川里观派火锅

一款沉浸式园林火锅

△隐川里的特色变脸灯光秀吸引了众多食客慕名而来 王甜 摄

一半绿山一半湖，走进隐川里，仿佛步入了桃花源，置身其中，如入画境。围水而坐，吃着火锅，感受微风习习。这是一个以桃花源图为灵感、新中式风格为基准，沿湖打造的新派火锅店，结合舞台演艺、音乐喷泉、灯光秀等现代玩法，让“老饕”们尽情享受美食与文化交融的魅力。

是视觉与听觉上的盛宴，也是一场美食与美味碰撞的味觉盛宴。爽脆鲜嫩的九尺鲜鹅肠，是每桌必点。作为牛肉之光的极品吊龙，八分瘦两分肥，肉质鲜滑，入口就是麻辣鲜香。新鲜食材搭配地道川渝风味，音乐喷泉加上光影视觉呈现，舌尖上的幸福无疑又多了一份。

十陵白沙乌江鱼

招牌是鱼招牌菜却是兔

招牌是鱼，招牌菜却是兔，在十陵和平路与友谊路交叉路口旁的一家老店，将新鲜宰杀的兔肉，切小块腌制去腥入锅煸干，与泡酸姜、干辣椒、花椒、青辣椒一同炒香，再淋上一勺生抽，撒上细盐，白糖提味，陈醋提香，一颠一勺中汇聚起兔肉的香与嫩。

在油锅中煸炒过的兔肉，肉质饱满，干干酥酥，焦香麻辣，味道醇厚有嚼劲，吃在嘴里有“蹦蹦儿”的声音。兔肉浸泡在红亮的辣椒油中，外焦里嫩，越嚼越香，越吃越入味，唇舌被姗姗来迟的辣与麻掌控，但也舍不得停下来。这一道二十年未曾改变的老味道，成为不少食客对十陵的独有记忆。

同安彪彪烧鸭

市井里的质朴味道

老味道，不仅有饱腹之用，还带着一座城市的滋味与气质，向我们讲述这座城市的历史文化。不与时间追赶的彪彪烧鸭，有着最质朴的笑容和最包容的性格，它用最地道的烹饪方式，成为让人惦记并在市井里爆红的味道。

俗话说“冷鸡热鸭”，同安阳光城彪彪烧鸭却可以“热尝色鲜味，冷嚼酥脆香”。散养的生态鸭，肉质鲜嫩紧实，没有多余油脂，吃起来不柴不散，不肥不腻，没有腥味。一口鸭肉、一口二荆条，香辣中带着回甜，香醇入味。

西河迎三江兔火锅

30年不变的人情滋味

有一种火锅，代表了西河的味道——迎三江兔火锅，匠心经营三十载，对于老西河人来说，吃一顿儿时那种香辣鲜美的兔火锅，就是最朴实深刻的愿望。

 一份芋儿兔，锅面厚厚一层红油，点缀着翠绿芹菜，香味浓郁。农家饲养的土兔肉质鲜美，切块爆炒味道嫩滑可口，肉厚处醇香粑软，肉薄处酥香脆爽，每一块都汁水饱满嚼劲足，越煮越入味，细细咀嚼之后齿间久久留香。围桌而坐的食客，边煮边吃，不锈钢的汤锅，腾腾的热气，宣示着生活的温度，宣告着生命的欢腾。

龙泉山庄羊蝎子

龙泉人的味觉密码

在龙泉山庄吃羊蝎子的快乐，在于先吃肉，再嗦骨髓。一块羊蝎子，作为羊肉中的精华，带着筋头骨的骨髓，骨头上附着一层精肉，炖出来香气浓郁，羊肉软烂，油而不腻，瘦而不柴。每一块羊脊骨中间的骨髓都清晰可见，汤汁渗入，轻轻一嘬就能尝到那一口肥美软糯。

一锅热气腾腾的羊蝎子，揭开龙泉人的味觉密码。难以言喻的鲜美以及手口并用的豪爽，吃完浑身热气上涌。而这也是火锅之外，另外一种让人沉醉的地方饮食。

在龙泉驿，美食举不胜举

一道家常菜，寻常普通

没有花式刀法，也没有昂贵食材

只有食物本身的

质感、滋味，还有暖心的故事

品味一道龙泉驿乡土饮食

仿佛在品味一段逝去的岁月

一段令人怀念的时光