350℃的乡村振兴实验：龙泉山首家窑烤面包店如何“烤”出文旅新业态

清晨的龙泉山还笼罩在薄雾中，古驿社区内石经寺的钟声刚刚敲响，旁边的老院子里，叁也窑烤面包店主理人范禄飞已经往土窑里添了第三把荔枝木。炉温逐渐升至350℃，经过12小时低温发酵的面团被送入窑口，麦香与果木香很快弥漫开来——这是叁也窑烤面包店每天最动人的时刻。

这家今年3月才试营业的面包店，如今已成为龙泉山最火的“网红打卡点”之一。令人意外的是，它的走红不仅靠味道，更因背后藏着一个乡村振兴的“温度计”：手工垒砌的土窑、用应季蔬果研发的“龙泉山限定款”......在这里，每一只面包都丈量着新农人与古老山村的共生温度。

古驿社区地处龙泉山城市森林公园腹地，森林资源丰富，拥有千年古刹石经寺等丰富的文旅资源。经营面包店以前，范禄飞已经在龙泉山民宿工作了好几年，对这里有着深厚的情谊。经过多方考察和学习，他最终选择将自己的创业梦扎根在龙泉山，在石经寺旁的老院子里，垒起了这座土窑。

“上面一层是烤炉，下面是烧火炉，这边是加蒸汽的地方……”说起窑烤炉，范禄飞如数家珍。面包店原木色装潢搭配白墙，温暖的灯光下面包出炉，这里像被施了魔法，既保留着旧时光的温度，又生长出新生活的可能。

窑烤面包的秘诀藏在时间维度里：天然酵母+12小时低温发酵，让面团产生更丰富的层次感；350℃高温快烤则锁住水分，形成“脆壳软心”的独特口感。顾客说吃出了阳光的味道，范禄飞笑着说，“其实是我们把龙泉山的晨露和晚风都揉进去了。”

柴火在窑炉里烧得噼啪作响，面团在高温中疯狂“膨胀”，麦香与果木香缠绵交织。面包店的木柴均选用来自广州的荔枝木，它不仅燃烧值稳定，还能赋予面包淡淡果香。如此一来，烤出来的面包香味更富有层次。依托龙泉山馈赠，就地取材春笋、水蜜桃、樱桃、南瓜等，最终制成颇具本地风味的面包。除了到店购买以外，店里还开通了线上销售渠道，这些单价8-30元的面包，线上预售往往很快便售罄。

值得一提的是，店里还开发出“一日面包师”窑烤面包体验课程。游客可在专业面包师的指导下，亲手揉制面团，感受面粉从粗糙到光滑的蜕变，看着自己的作品从窑炉中“诞生”，在揉面、塑形中感受手作的温度。

在古驿社区党支部委员谢莉看来，叁也窑烤面包店的落成经营，正是古驿社区乡村文旅业态迭代的缩影。如同窑烤面包的工艺：年轻人的激情是“酵母”，龙泉山的物产是“原料”，社区支持提供“恒温环境”……最终烤成香甜可口的面包，在给予游客疗愈力量的同时，也在不断构建起新老村民共建共生的乡村振兴新模式，让沉寂的田野生长出诗意的栖居可能。

唤醒沉睡资源，用可复制的轻资产模式，解决乡村旅游“留不住人”的痛点……如今，古驿社区已成功孵化5家新兴业态，老街停车有序、民宿与咖啡馆错落有致。正如范禄飞所说：“土窑烤的不只是面包，还有新老村民对山居生活的共同想象。”

值班编委：江逸 李鲜

图文：刘佳

视频：向竞秋